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北极鳕鱼是鳕鱼中很重要的一种，是唯一的纯冷水性鳕鱼，它们生活温度一般不能超过五摄氏度，一旦超过这个温度便会迁徙。</p>
所以，除了南北极，其他海域难以见到这种鱼。</p>
鳕鱼种类众多，最贵的是什么？大西洋鳕鱼？黑鳕？狭鳕？这些鳕鱼都很珍贵，味道很美、营养丰富，可价格不是最高的。</p>
最贵的鳕鱼就是北极鳕鱼，因为它们相比同胞亲戚们，生长慢、生活环境清洁干净、出产量小，故而价格才贵。</p>
当然，出产量更少、生长更慢的还有一种鱼，那就是南极鳕鱼，可问题是南极是不准进行商业化捕捞的，南极鳕鱼不能进入市场。</p>
看到这些大大小小的鳕鱼群，秦时鸥心里很是振奋，这次来格陵兰可是来对了，要不然他就要错过北极鳕鱼养殖计划了。</p>
他的渔场涵盖范围极广，春秋夏三季水温都比较高，不适合北极鳕鱼生长，不过这不要紧，这种鱼是深水鱼，渔场低温深海水域也多的是。</p>
现在这个季节，北极圈里是没有捕捞船的，不用各国出具法律规定，就这种一天顶多两三小时光亮的天气，根本没法捕捞，渔船来了等着撞冰山上演灾难大片吧。</p>
所以，秦时鸥占便宜了，北极鳕鱼虽然出产量低，可现在种群并不少，他可以放心的搜罗。</p>
北极鳕鱼有很高的经济价值，它的蛋白质含量高，而脂肪含量低，因为无污染，故而全身都是宝：鱼肉不用说，鱼骨、鱼头、鱼尾等下角料可以加工成鱼粉、鱼油，碎鱼肉则可以做鱼糜。</p>
在各种鳕鱼里，北极鳕鱼是最适合做鱼糜的：它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。</p>
因此，这种鱼糜洁白细腻，营养丰富，而由于低脂肪，会导致鱼糜的弹性特别好，这是其他鱼所不能比拟的。</p>
此外，北极鳕鱼还有一个其他鱼类无法比拟的地方，那就是它是最好的深海鱼油提取来源。北极鳕鱼肝脏很大，占体重的10%，其中一半以上是有价值的脂肪。</p>
这些脂肪可以提取优质鱼油，富含DHA，在美国和加拿大保健品市场上，北极鳕鱼提取出的深海鱼油和其他鱼提取出来的鱼油从来都是分开卖的。</p>
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